ruben's kookblog

slagroom

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Wed, 17 Jun 2009 18:42:30 +0200

benodigheden:

1 l room 30´% vetgehalte
10 eetlepels bloemsuiker

bereiding:

klop de room
voeg de bloemsuiker er aan toe

puree / 4 personen

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sun, 14 Jun 2009 13:20:06 +0200

benodigheden:

aardappelen
1dl
1 ei
vetstof
peper en zout
nootmuskaat

bereiding:

was de aardappelen
schil ze
spoel ze
snij ze in ongeveer gelijk. (Ze moeten gelijk garen)
doe de aardappelen in koud water
voeg er zout aan toe
verwarm het water
kook ze gaar (20 à 25 min).
verminder het vuur als het water kookt
gaar? giet ze af
schud ze nog eens op
plet de aardappelen met een pureestamper op draai ze door met een roerzeef
maak een putje en doe daar de melk in
daarna het eibij de melk
voeg boter toe
roer met kracht door de puree mat een garde roer het luchtig
ktuid het

bladerdeeg

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Fri, 12 Jun 2009 21:28:27 +0200

Ingrediënten:

500 gr bloem

500 gr boter

10 gr zout

250 gr water

Bereiding:

Vorm van 400 gr van de boter op folie een vierkante plak van ongeveer 20 x 20 cm en leg deze plak 10 minuten in de koelkast.

Zeef de bloem en voeg water, zout en 100 gr in stukjes gesneden boter toe. Kneed tot een soepel deeg. 5 Minuten afgedekt laten rusten.

Rol het deeg uit tot een plak van 30 x 30 cm en leg de plak boter erop. Vouw het deeg over de boter dicht.

* Rol de plak, op een met bloem bestoven werkblad, uit tot een dikte van 8 mm en vouw de lap in drieën. Draai de plak een kwartslag en rol weer uit tot 8 mm dikte, herhaal dit nog een keer. Let erop dat de plak niet vastplakt aan het werkblad. Leg het gevouwen deeg minimaal 30 minuten in de koelkast.* Herhaal de procedure tussen de * * nog twee keer. Het deeg kan nu verwerkt of ingevroren worden.

Salade van kippenlevers

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sun, 01 Feb 2009 09:05:11 +0100

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Voorbereiden: 15 minuten

Bereiden: 10minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

Gemengde sla van roquette
Frisé, krulsla en fropsla
Bloedzuring
Kervel
Atsina cress
12 kippenlevertjes
Boter
1 sjalot
Peper en zout
Parmezaanschilfers

Wijntip:

Een Chateauneuf du Pape Blanc van de roussanedruif is een wijn met een vlezig karakter die voldoende zuren heeft voor de sla, maar ook de krokante kippenlevertjes kan opvangen.

Bereiding:

Meng de sla met de kruiden en schik ze op een bord. Bak de kippenlevers krokant in wat boter. Voeg er de gesnipperde sjalot aan toe e kruid ze met peper en zout. Snijd ze in kleine plakjes en dresseer ze op de salade. Werk af met de parmezaan.

Oosterse mosselen in de wok.

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Tue, 02 Dec 2008 16:52:59 +0100

Werkwijze:

* 4 kilo mosselen,
* 6 lente-uitjes,
* 4 teentjes knoflook,
* 5 centimeter verse gember of 2 tl gemberpoeder,
* 2 limoenen,
* 6 eetlepels (roerbak)olie,
* 6 eetlepels Oosterse chilisaus,
* 4 eetlepels sojasaus.

Bereiding:

1. Snij de lente-uitjes in ringetjes, pel de knoflookteentjes en snij ze in dunne plakjes.
2. Schil de gemberwortel en snij in dunne plakjes.
3. Boen de limoenen schoon en raspt de groene schil eraf.
4. Pers de limoenen uit.
5. Was de mosselen.
6. Verhit de olie in een wokpan en fruit de gember en look zachtjes aan tot ze gaan garen.
7. Schep de geraspte limoenschil, lente-uitjes en mosselen erdoor.
8. Bak de mosselen al omscheppend 3 à 4 minuten op een hoog vuur.
9. Schep er 2 eetlepels chilisaus en 2 eetlepels limoensap door.
10 Verwarm de mosselen nog 3 à 4 minuten tot alle schelpen open zijn.
11. Schep de mosselen in warme diepe borden.
12. Garneer desgewenst met een beetje verse koriander.
13. Maak een dipsausje van 4 eetlepels chilisaus, 4 eetlepels sojasaus, de rest van het limoensap en 8 eetlepels van het mosselvocht.
14. Giet het sausje in kleine kommetjes en serveert bij de mosselen.

dit is van een andere blog! ik zelf heb het nog niet uitgeprobeerd!!!

u zal een link zien staan aan uw rechterkant.

macaronie kaas en hamsaus

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Thu, 24 Apr 2008 19:34:36 +0200

Benodigdheden:

* 400 gram macaronie
* 2 uien
* 150 gram achterham
* 1dl slagroom
* 1 eetlepel olie
* 100 gram geraspte belegen Gouda kaas
* 1/2 l halvolle melk
* peper, zout

Werkwijze:

1. Klop de slagroom tot hij zo dik is als vla.
2. Verwarm de olie in een pan en fruit de uien glazig. Doe de ham erbij en warm dit even mee.
3. Laat de gare macaroni in een vergiet of zeef goed uitlekken.
4. Roer de uitgelekte macaroni, de geraspte kaas, peper en zout door de uien.
5. Schep er als laatste voorzichtig de slagroom door. Warm het gerecht goed door.

dit recept is van een andere site!(kookjuffertje)

exotische milkshake

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Fri, 14 Mar 2008 19:26:20 +0100

benodigheden:

1/2l melk
3 bollen sorbet van kiwi of passievruchten

werkwijze:

doe alles in een mengkan en mix schuimig.

t!p

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Thu, 13 Mar 2008 20:02:05 +0100

klein beetje minder boter bij koekjes

even lekker maar gezonder

havermoutkoekjes

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Thu, 13 Mar 2008 19:56:59 +0100

dit heb je nodig:

270g havermmout van Quaker
160g boter
200g suiker
130g patisseriebloem
2 eieren
2 pakjes vanillesuiker
2 soeplepels bakpoeder
een paar druppels amandelessence

werkwijze:

smelt de boter en giet die vervolgens over de havermoutbloem
voeg er suiker, gewone bloem, eieren, vanillesuiker en bakpoeder bij
meng heel goed
indien het deeg te vloeibaar is, laat je het even opstijven in de koelkast
maak van het deeg bolletjes
druk ze wat plat
leg ze op de ovenplaat die je met aluminiumpapier bedekt
15 min. in de oven op 175°

zandkoekjes

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Tue, 04 Mar 2008 20:06:07 +0100

Zandkoekjes: Dit heb je nodig:

300g bloem
150g fijne suiker
180g bote
r1 pakje vanillesuiker
1 ei

Werk wijze:

Meng de bloem, de suiker ( ook de vanillesuiker )en de boter die je in stukjes hebt gesneden
Kneed die goed met je handen , voeg er een ei bij
Rol het deeg uit en maak koekjes
Leg ze p de bakplaat
Bak in een oven op 160° gedurende +- 15 min.

flensjes

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Thu, 31 Jan 2008 18:51:03 +0100

Ingrediënten:

200 g zelfrijzende bloem
½ I melk
30 g suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eieren
Vetstof
Confituur

Bereiding:

Zeef de bloem in een kom
Meng hem met de suiker
Maak in het midden van de bloem een kuiltje
Waarin je de eieren en de melk door elkaar klopt
Meng langzaam met de bloem tot een homogene massa
Bak van het beslag in een hete ingevette koekenpan dunne pannenkoekjes.
Bestrijk ze met confituur en dien ze warm op.
Je kan ze ook bestrooien met fijne suiker of in een warme sinaasappelsaus dompelen en oprollen.
Een sinaasappelsaus maak je als volgt: wrijf 20 suikerklontjes over de schil van 2 sinaasappels en 1 citroen.
Pers de sinaasappels en de citroen.
Laat de geparfumeerde klontjes koken in het sap.

tiramisu

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Tue, 29 Jan 2008 20:57:10 +0100

Nodig voor 6 personen:
- 3 eieren,
- 6 eetlepels suiker,
- 500 g mascarponekaas,
- 1 1ikeurglaasje marsala,
- 300 g lange vingers (boudoirkoekjes) of maderakoekjes, 1 kop sterke koffie,
- 3 eetlepels chocoladepoeder,
- 2 eetlepels chocoladeschilfers
Bereiding

Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
Parfumeer het mengsel met 4 eetlepels marsala.
Voeg de kaas toe.
Klop de eiwitten stijven schep voorzichtig onder het mengsel.
Doe wat likeur bij de koffie,
dompel er de koekjes even in en schik ze op de bodem van een diepe vorm
Doe er een deel van het kaasmengsel bovenop,
breng een tweede laag koekjes aan.
Doe de rest van het kaasmengsel erop,
werk af met een derde laag koekjes.

ham-kaascroissants

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sun, 23 Dec 2007 17:09:02 +0100

benodigheden:
- 115ml melk
- 2 eetlepels water
- 1 ei
- 280g bloem
- 50g fijne franse bloem (zonder bakpoeder)
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel poedersuiker
- 25g boter,+175g zachte boter
- 1,5 theelepel instantgist
- deegrol
voor de vulling:
- 175g emmentaler of gruyère,in dunne reepjes
- 70g dunne plakjes gezouten en gedroogde ham uit elkaar geplukt
- 1 theelepel paprikapoeder
voor het glazuur:
- 1 eierdooier
- 1 eetlepel melk

voor 12 croissants

bereiding:

Schenk melk en water in de vorm en breek het ei erboven. draai zo nodig de volgorde om waarin u de ingrediënten toevoegt.
Strooi de meelsoorten in de broodvorm en voeg zout, suiker en 25g boter toe in aparte hoeken van de broodvorm. Strooi de gist in een kuiltje met meel. Zet de machine op deegstand (basisdeeg). Druk op start. Vorm de boter tot een langwerpig blok van 2cm dik.
Leg het deeg na het kneden op een met bloem bestoven werkvlak en sla voorzichtig door. Rol het deeg uit tot een rechthoek met een breedte iets groter dan de lengte van de boterblok en lengte van twee keer het boterblok. Leg de boter op de ene helft van het deeg en vouw de andere daar overheen. Sluit de naden met de deegrol.
Rol het deeg weer uiit tot een 2cm dikke lap die twee keer zo lang als breed is. Verdeel de lap in 3 denkbeeldige gelijke delen en vouw de buitenste twee ervan tot op het midden van de lap terug. Druk de naden aan, pak het geheel in cellofaan en leg 15 minuten in de koelte. Herhaal deze stap nog twee keer (draai het deeg telkens wel een kwartslag), maar lat het deeg de laatste keer 30 minuten in de koelkast staan.
Bestrijk de twee bakplaten met wat olie, rol het deeg uit tot een rechte plak van 53 X 30 cm en snijd die in twee repen van 15 cm. Zet bij een ervan aan de ene lange zijde 15 cm en tegenoverliggende 7,5 cm uit. Trek met een scherp mes, uitgaande van de 15 cm als basis voor uw eerste driehoek, twee diagonale lijnen naar het 7,5 cm punt ertegenover. Werk zo de hele reep af tot zes driehoeken (en twee restjes van beide uiteinden van de reep) hebt. Doe met de andere reep hetzelfde.
Leg een deegdriehoek met de punt naar u toe op het werkvlak. Verdeel de kaas en ham in twaalf porties; leg een daarvan bij de verste zijde van de driehoek. Rek die zijde vanaf de uiteinden wat uit en rol de driehoek dan met een hand vanaf de vullingkant op terwijl u met uw andere hand de dichtstbijzijnde punt zachtjes naar u toe trekt.
Buig de uiteinden van de opgerolde driehoek tot een maanvorm en leg die met de punt omlaag op een van de bakplaten. Vul en rol de overige croissants, bedek ze met ingevet cellofaan en laat ze in 30 minuten tot bijna dubbele omvang rijzen. verhit de oven voor op 200°C .
Roer de eierdooier door de melk en glazuur de croissant daarmee. Bak ze in 15 à 20 minuten goudbruin en stort ze op een rooster warm serveren.

soepT!P

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sun, 23 Dec 2007 12:24:13 +0100

binden met lieson : 2 dooiers + scheutje room en beetje per beetje soep bij mengen

erwtensoep (microgolfoven)

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sun, 23 Dec 2007 11:47:11 +0100

benodigheden:

1/2kg erwten
1 ui ( gesnipperd )
mixer
100g gerookte spekblokjes

bereiding:

erwten en ui te samen
overgieten met water
10 min. met deksel in microgolfoven op 750 à 800 watt
omroeren
5 min. mixen
spekblokjes toevoegen
klaar

rijstpap

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sat, 22 Dec 2007 22:10:48 +0100

Ingrediënten:

125g dessertrijst
50 à 75g suiker
1/2L melk
snufje zout
snufje kaneel
dopje safraanpoeder

Bereiding:

Alles in een kom doen en goed mengen.
6 minuten in microgolfoven op 750 Watt met deksel.
25 minuten op 500 Watt zonder deksel in de microgolfoven.

kroketten

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sat, 22 Dec 2007 21:40:25 +0100

Benodigdheden:

aardappelen
50g boter
1 eierdooier
1 eiwit
paneermeel
draaizeef
frietketel

Bereiding:

Kook de aardappelen.
Doe de gekookte aardapelen, de boter en de eierdooier in een draaizeef en draai ze door in een kom.
Vorm de kroketten door ze te rollen.
Rol de kroketten door het eiwit.
Rol de kroketten ook door het paneermeel.
Frituur ze tot het korstje krokant is.

chocoladekoeken

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sat, 22 Dec 2007 20:58:53 +0100

recept bladerdeeg in dit recept verwerkt

Ingrediënten:

125 ml water
250 g bloem
1 el poedersuiker
2 el magere melkpoeder
anderhalve tl zout
140 g zachte boter
anderhalve tl instantgist
225 g pure chocolade, verbrokkeld
1 eierdooier
1 el melk
broodmachine

Bereiding:

Schenk het water in de broodvorm.
Strooi eerst de bloem en dan de melkpoeder zo in de broodvorm dat het water volledig bedekt word.
Voeg de poedersuiker, het zout en twee eetlepels van de zachte boter toe, in aparte hoeken van de broodvorm. Maak een kuiltje in de bloem maar niet tot aan de vloeistof en strooi daar de gist in.
Zet de machine op deegstand (basisdeeg), druk op start. Vorm intussen de resterende boter tot een langwerpige blok van 2 cm.
Vet 2 bakplaten in met wat boter of olie, leg het deeg na het kneden op een met bloem bestoven werkvlak. Sla het voorzichtig door en vorm het tot een bal. Kerf tot halverwege de dikte van de bal een kruis in.
Rol vier armen uit en laat in het midden een verheffing over waar u de boter op legt. Vouw de armen boven op de boter samen en druk de randen dicht.
Rol het deeg nu uit tot een rechthoek die 2 cm dik en 2 keer zo lang als het breed is. Verdeel de lap in 3 denkbeeldige gelijke delen en vouw de buitenste twee tot op het midden van de lap terug. Rol de naden dicht. Leg het deeg omwikkeld met ingevet cellofaanpapier 20 minuten in de koelkast.
Herhaal stap 7 nog 2X en laat het deeg nog eens 30 minuten afkoelen.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 53 X 30 cm, verdeel het met een scherp mes eerst overlangs, dan overdwars in 3 gelijke repen, waarna u 9 plakken van 18 X 10 cm hebt.
Verdeel de chocolade over de 9 plakken, overdwars en een van de korte kanten.
klop voor het glazuur de eierdooier met de melk en bestrijk daarmee de randen van het deeg.
Rol de deegplakken zo op dat de chocolade helemaal ingesloten is en druk dan de randen aan.
Leg de broodjes met de naad naar beneden op de bakplaten. Bedek ze met ingevet cellofaan en laat ze op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot dubbele omvang rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200°C, bestrijk de broodjes met het resterende glazuur en bak ze ca. 15 minuten goudbruin. Laat ze iets afkoelen op een rooster en serveer ze warm.

donuts

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sat, 22 Dec 2007 12:31:21 +0100

Ingrediënten:

90 ml water
140 ml melk
1 ei
450 g bloem
50 g poedersuiker
1 tl zout
50 g boter
anderhalve tl instantgist
frituurvet
poedersuiker
broodmachine

Bereiding:

schenk water en melk in de broodvorm en breek het ei erboven.
strooi de bloem er zo op dat hij de vloeistof volledig bedekt. Voeg suiker, zout en boter toe,elk in een ander hoekje van de broodvorm. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en strooi daar de gist in.
Zet de machine op de deegstand (basisdeeg) en druk op start
Haal het deeg na het kneden uit de machine en leg het op een met bloem bestoven werkvlak.
Rol het deeg uit tot een plak van 2 cm dikte. steek er met een ongekartelde koekjesvorm van 7,5 cm schijfjes uit en maak er ringen van door het midden met een vorm van 4 cm uit te steken.
Leg de ringen op een bakplaat afgedekt met ingevet cellofaan en laat ze op een warme plaats een half uur tot dubbele omvang rijzen
Verhit het frituurvet tot 180°C en laat er 3 tot 4 donuts tegelijk in glijden.
Frituur de donuts 4 à 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze zeer voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Werk de donuts af met een mengsel van suiker en kaneel.

chocoladecake

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sat, 22 Dec 2007 10:54:12 +0100

Ingrediënten:

150g boter
100g melkchocolade
50g fondant
100g suiker
100g zelfrijzende bloem
3 eieren

Bereiding:

Doe de chocolade en de boter in stukken in een kom, zet 3 minuten in de microgolfoven op 600 Watt met een deksel. Goed glad roeren, doe de suiker erbij en dan goed omroeren. Meng dan ook de eieren erbij. Zeef de zelfrijzende bloem erin en goed roeren. Doe alles in een cakevorm en zet 30 à 35 minuten in een voorverwarmde de oven op 180°C

scampi's in de microgolfoven

noreply@skynetblogs.be (ruben) — Sat, 22 Dec 2007 10:26:47 +0100

Ingrediënten:

500 gram diepgevroren scampi's
1 eetlepel currypoeder
1 ui
1 teentje look
1/4L melk
1/4L cullinaire room
6 eetlepels ketchup
2 eetlepels maizena

Bereiding:

Scampi's ontdooien in lauw water en pellen. Bestrooien met currypoeder, fijngehakte ui en look. Zet 5 minuten in de microgolfoven met deksel op 600 Watt. De melk+ de room+ ketchup+ maizena goed mengen, over de scampi's gieten en nog eens in de microgolfoven zonder deksel op 750 Watt.