ruben's kookblog

recept bladerdeeg in dit recept verwerkt

Ingrediënten:

• 125 ml water
• 250 g bloem
• 1 el poedersuiker
• 2 el magere melkpoeder
• anderhalve tl zout
• 140 g zachte boter
• anderhalve tl instantgist
• 225 g pure chocolade, verbrokkeld
• 1 eierdooier
• 1 el melk
• broodmachine

Bereiding:

1. Schenk het water in de broodvorm.
2. Strooi eerst de bloem en dan de melkpoeder zo in de broodvorm dat het water volledig bedekt word.
3. Voeg de poedersuiker, het zout en twee eetlepels van de zachte boter toe, in aparte hoeken van de broodvorm. Maak een kuiltje in de bloem maar niet tot aan de vloeistof en strooi daar de gist in.
4. Zet de machine op deegstand (basisdeeg), druk op start. Vorm intussen de resterende boter tot een langwerpige blok van 2 cm.
5. Vet 2 bakplaten in met wat boter of olie, leg het deeg na het kneden op een met bloem bestoven werkvlak. Sla het voorzichtig door en vorm het tot een bal. Kerf tot halverwege de dikte van de bal een kruis in.
6. Rol vier armen uit en laat in het midden een verheffing over waar u de boter op legt. Vouw de armen boven op de boter samen en druk de randen dicht.
7. Rol het deeg nu uit tot een rechthoek die 2 cm dik en 2 keer zo lang als het breed is. Verdeel de lap in 3 denkbeeldige gelijke delen en vouw de buitenste twee tot op het midden van de lap terug. Rol de naden dicht. Leg het deeg omwikkeld met ingevet cellofaanpapier 20 minuten in de koelkast.
8. Herhaal stap 7 nog 2X en laat het deeg nog eens 30 minuten afkoelen.
9. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 53 X 30 cm, verdeel het met een scherp mes eerst overlangs, dan overdwars in 3 gelijke repen, waarna u 9 plakken van 18 X 10 cm hebt.
10. Verdeel de chocolade over de 9 plakken, overdwars en een van de korte kanten.
11. klop voor het glazuur de eierdooier met de melk en bestrijk daarmee de randen van het deeg.
12. Rol de deegplakken zo op dat de chocolade helemaal ingesloten is en druk dan de randen aan.
13. Leg de broodjes met de naad naar beneden op de bakplaten. Bedek ze met ingevet cellofaan en laat ze op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot dubbele omvang rijzen.
14. Verwarm intussen de oven voor op 200°C, bestrijk de broodjes met het resterende glazuur en bak ze ca. 15 minuten goudbruin. Laat ze iets afkoelen op een rooster en serveer ze warm.