ruben's kookblog

benodigheden:

• 1 l room 30´% vetgehalte
• 10 eetlepels bloemsuiker

bereiding:

• klop de room
• voeg de bloemsuiker er aan toe

benodigheden:

• aardappelen
• 1dl
• 1 ei
• vetstof
• peper en zout
• nootmuskaat

bereiding:

• was de aardappelen
• schil ze
• spoel ze
• snij ze in ongeveer gelijk. (Ze moeten gelijk garen)
• doe de aardappelen in koud water
• voeg er zout aan toe
• verwarm het water
• kook ze gaar (20 à 25 min).
• verminder het vuur als het water kookt
• gaar? giet ze af
• schud ze nog eens op
• plet de aardappelen met een pureestamper op draai ze door met een roerzeef
• maak een putje en doe daar de melk in
• daarna het eibij de melk
• voeg boter toe
• roer met kracht door de puree mat een garde roer het luchtig
• ktuid het

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Voorbereiden: 15 minuten

Bereiden: 10minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• Gemengde sla van roquette
• Frisé, krulsla en fropsla
• Bloedzuring
• Kervel
• Atsina cress
• 12 kippenlevertjes
• Boter
• 1 sjalot
• Peper en zout
• Parmezaanschilfers

Wijntip:

Een Chateauneuf du Pape Blanc van de roussanedruif is een wijn met een vlezig karakter die voldoende zuren heeft voor de sla, maar ook de krokante kippenlevertjes kan opvangen.

Bereiding:

Meng de sla met de kruiden en schik ze op een bord. Bak de kippenlevers krokant in wat boter. Voeg er de gesnipperde sjalot aan toe e kruid ze met peper en zout. Snijd ze in kleine plakjes en dresseer ze op de salade. Werk af met de parmezaan.

Werkwijze:   * 4 kilo mosselen, * 6 lente-uitjes, * 4 teentjes knoflook, * 5 centimeter verse gember of 2 tl gemberpoeder, * 2 limoenen, * 6 eetlepels (roerbak)olie, * 6 eetlepels Oosterse chilisaus, * 4 eetlepels sojasaus. Bereiding:   1. Snij de lente-uitjes in ringetjes, pel de knoflookteentjes en snij ze in dunne plakjes. 2. Schil de gemberwortel en snij in dunne plakjes. 3. Boen de limoenen schoon en raspt de groene schil eraf. 4. Pers de limoenen uit. 5. Was de mosselen. 6. Verhit de olie in een wokpan en fruit de gember en look zachtjes aan tot ze gaan garen. 7. Schep de geraspte limoenschil, lente-uitjes en mosselen erdoor. 8. Bak de mosselen al omscheppend 3 à 4 minuten op een hoog vuur. 9. Schep er 2 eetlepels chilisaus en 2 eetlepels limoensap door. 10 Verwarm de mosselen nog 3 à 4 minuten tot alle schelpen open zijn. 11. Schep de mosselen in warme diepe borden. 12. Garneer desgewenst met een beetje verse koriander. 13. Maak een dipsausje van 4 eetlepels chilisaus, 4 eetlepels sojasaus, de rest van het limoensap en 8 eetlepels van het mosselvocht. 14. Giet het sausje in kleine kommetjes en serveert bij de mosselen.

dit is van een andere blog! ik zelf heb het nog niet uitgeprobeerd!!!

u zal een link zien staan aan uw rechterkant.

dit recept is van een andere site!(kookjuffertje)

benodigheden:

• 1/2l melk
• 3 bollen sorbet van kiwi of passievruchten

werkwijze:

1. doe alles in een mengkan en mix schuimig.

klein beetje minder boter bij koekjes

even lekker maar gezonder

dit heb je nodig:

• 270g havermmout van Quaker
• 160g boter
• 200g suiker
• 130g patisseriebloem
• 2 eieren
• 2 pakjes vanillesuiker
• 2 soeplepels bakpoeder
• een paar druppels amandelessence

werkwijze:

1. smelt de boter en giet die vervolgens over de havermoutbloem
2. voeg er suiker, gewone bloem, eieren, vanillesuiker en bakpoeder bij
3. meng heel goed
4. indien het deeg te vloeibaar is, laat je het even opstijven in de koelkast
5. maak van het deeg bolletjes
6. druk ze wat plat
7. leg ze op de ovenplaat die je met aluminiumpapier bedekt
8. 15 min. in de oven op 175°

Zandkoekjes: Dit heb je nodig:

• 300g bloem 
• 150g fijne suiker
• 180g bote
• r1 pakje vanillesuiker
• 1 ei

Ingrediënten: 

• 200 g zelfrijzende bloem
• ½ I melk
• 30 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 4 eieren
• Vetstof
• Confituur 

Bereiding:

1. Zeef  de bloem in een kom
2.  Meng hem met de suiker
3. Maak in het midden van de bloem een kuiltje
4. Waarin je de eieren en de melk  door elkaar klopt
5. Meng langzaam met de bloem tot een homogene massa
6. Bak van het beslag in een hete ingevette koekenpan dunne pannenkoekjes.
7. Bestrijk ze met confituur en dien ze warm op.
8.  Je kan ze ook bestrooien met fijne suiker of in een warme sinaasappelsaus dompelen en oprollen.
9. Een sinaasappelsaus maak je als volgt: wrijf 20 suikerklontjes over de schil van 2 sinaasappels en 1 citroen.
10.  Pers de sinaasappels en de citroen.
11.  Laat de geparfumeerde klontjes koken in het sap.

• Nodig voor 6 personen:
  • 3 eieren,
  • 6 eetlepels suiker,
  • 500 g mascarponekaas,
  • 1 1ikeurglaasje marsala,
  • 300 g lange vingers (boudoirkoekjes) of maderakoekjes, 1 kop sterke koffie,
  • 3 eetlepels chocoladepoeder,
  • 2 eetlepels chocoladeschilfers
• Bereiding

1. Klop de eierdooiers met de suiker tot een schui­mig mengsel.
2. Parfumeer het mengsel met 4 eet­lepels marsala.
3. Voeg de kaas toe.
4. Klop de eiwitten stijven schep voorzichtig onder het mengsel.
5. Doe wat likeur bij de koffie,
6. dompel er de koek­jes even in en schik ze op de bodem van een die­pe vorm
7. Doe er een deel van het kaasmengsel bovenop,
8. breng een tweede laag koekjes aan.
9. Doe de rest van het kaas­mengsel erop,
10. werk af met een derde laag koekjes.

• benodigheden:
  • 115ml melk
  • 2 eetlepels water
  • 1 ei
  • 280g bloem
  • 50g fijne franse bloem (zonder bakpoeder)
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 25g boter,+175g zachte boter
  • 1,5 theelepel instantgist
  • deegrol
• voor de vulling:
  • 175g emmentaler of gruyère,in dunne reepjes
  • 70g dunne plakjes gezouten en gedroogde ham uit elkaar geplukt
  • 1 theelepel paprikapoeder
• voor het glazuur:
  • 1 eierdooier
  • 1 eetlepel melk

voor 12 croissants

bereiding:

1. Schenk melk en water in de vorm en breek het ei erboven. draai zo nodig de volgorde om waarin u de ingrediënten toevoegt.
2. Strooi de meelsoorten in de broodvorm en voeg zout, suiker en 25g boter toe in aparte hoeken van de broodvorm. Strooi de gist in een kuiltje met meel. Zet de machine op deegstand (basisdeeg). Druk op start. Vorm de boter tot een langwerpig blok van 2cm dik.
3. Leg het deeg na het kneden op een met bloem bestoven werkvlak en sla voorzichtig door. Rol het deeg uit tot een rechthoek met een breedte iets groter dan de lengte van de boterblok en lengte van twee keer het boterblok. Leg de boter op de ene helft van het deeg en vouw de andere daar overheen. Sluit de naden met de deegrol.
4. Rol het deeg weer uiit tot een 2cm dikke lap die twee keer zo lang als breed is. Verdeel de lap in 3 denkbeeldige gelijke delen en vouw de buitenste twee ervan tot op het midden van de lap terug. Druk de naden aan, pak het geheel in cellofaan en leg 15 minuten in de koelte. Herhaal deze stap nog twee keer (draai het deeg telkens wel een kwartslag), maar lat het deeg de laatste keer 30 minuten in de koelkast staan.
5. Bestrijk de twee bakplaten met wat olie, rol het deeg uit tot een rechte plak van 53 X 30 cm en snijd die in twee repen van 15 cm. Zet bij een ervan aan de ene lange zijde 15 cm en tegenoverliggende 7,5 cm uit. Trek met een scherp mes, uitgaande van de 15 cm als basis voor uw eerste driehoek, twee diagonale lijnen naar het 7,5 cm punt ertegenover. Werk zo de hele reep af tot zes driehoeken (en twee restjes van beide uiteinden van de reep) hebt. Doe met de andere reep hetzelfde.
6. Leg een deegdriehoek met de punt naar u toe op het werkvlak. Verdeel de kaas en ham in twaalf porties; leg een daarvan bij de verste zijde van de driehoek. Rek die zijde vanaf de uiteinden wat uit en rol de driehoek dan met een hand vanaf de vullingkant op terwijl u met uw andere hand de dichtstbijzijnde punt zachtjes naar u toe trekt.
7. Buig de uiteinden van de opgerolde driehoek tot een maanvorm en leg die met de punt omlaag op een van de bakplaten. Vul en rol de overige croissants, bedek ze met ingevet cellofaan en laat ze in 30 minuten tot bijna dubbele omvang rijzen. verhit de oven voor op 200°C .
8. Roer de eierdooier door de melk en glazuur de croissant daarmee. Bak ze in 15 à 20 minuten goudbruin en stort ze op een rooster warm serveren.

binden met lieson : 2 dooiers + scheutje room en beetje per beetje soep bij mengen

benodigheden:

• 1/2kg erwten
• 1 ui ( gesnipperd )
• mixer
• 100g gerookte spekblokjes

bereiding:

1. erwten en ui te samen
2. overgieten met water
3. 10 min. met deksel in microgolfoven op 750 à 800 watt
4. omroeren
5. 5 min. mixen
6. spekblokjes toevoegen
7. klaar

Ingrediënten:

• 125g dessertrijst
• 50 à 75g suiker
• 1/2L melk
• snufje zout
• snufje kaneel
• dopje safraanpoeder

Bereiding:

1. Alles in een kom doen en goed mengen.
2. 6 minuten in microgolfoven op 750 Watt met deksel.
3. 25 minuten op 500 Watt zonder deksel in de microgolfoven.

Benodigdheden:

• aardappelen
• 50g boter
• 1 eierdooier
• 1 eiwit
• paneermeel
• draaizeef
• frietketel

Bereiding:

1. Kook de aardappelen.
2. Doe de gekookte aardapelen, de boter en de eierdooier in een draaizeef en draai ze door in een kom.
3. Vorm de kroketten door ze te rollen.
4. Rol de kroketten door het eiwit.
5. Rol de kroketten ook door het paneermeel.
6. Frituur ze tot het korstje krokant is.

recept bladerdeeg in dit recept verwerkt

Ingrediënten:

• 125 ml water
• 250 g bloem
• 1 el poedersuiker
• 2 el magere melkpoeder
• anderhalve tl zout
• 140 g zachte boter
• anderhalve tl instantgist
• 225 g pure chocolade, verbrokkeld
• 1 eierdooier
• 1 el melk
• broodmachine

Bereiding:

1. Schenk het water in de broodvorm.
2. Strooi eerst de bloem en dan de melkpoeder zo in de broodvorm dat het water volledig bedekt word.
3. Voeg de poedersuiker, het zout en twee eetlepels van de zachte boter toe, in aparte hoeken van de broodvorm. Maak een kuiltje in de bloem maar niet tot aan de vloeistof en strooi daar de gist in.
4. Zet de machine op deegstand (basisdeeg), druk op start. Vorm intussen de resterende boter tot een langwerpige blok van 2 cm.
5. Vet 2 bakplaten in met wat boter of olie, leg het deeg na het kneden op een met bloem bestoven werkvlak. Sla het voorzichtig door en vorm het tot een bal. Kerf tot halverwege de dikte van de bal een kruis in.
6. Rol vier armen uit en laat in het midden een verheffing over waar u de boter op legt. Vouw de armen boven op de boter samen en druk de randen dicht.
7. Rol het deeg nu uit tot een rechthoek die 2 cm dik en 2 keer zo lang als het breed is. Verdeel de lap in 3 denkbeeldige gelijke delen en vouw de buitenste twee tot op het midden van de lap terug. Rol de naden dicht. Leg het deeg omwikkeld met ingevet cellofaanpapier 20 minuten in de koelkast.
8. Herhaal stap 7 nog 2X en laat het deeg nog eens 30 minuten afkoelen.
9. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 53 X 30 cm, verdeel het met een scherp mes eerst overlangs, dan overdwars in 3 gelijke repen, waarna u 9 plakken van 18 X 10 cm hebt.
10. Verdeel de chocolade over de 9 plakken, overdwars en een van de korte kanten.
11. klop voor het glazuur de eierdooier met de melk en bestrijk daarmee de randen van het deeg.
12. Rol de deegplakken zo op dat de chocolade helemaal ingesloten is en druk dan de randen aan.
13. Leg de broodjes met de naad naar beneden op de bakplaten. Bedek ze met ingevet cellofaan en laat ze op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot dubbele omvang rijzen.
14. Verwarm intussen de oven voor op 200°C, bestrijk de broodjes met het resterende glazuur en bak ze ca. 15 minuten goudbruin. Laat ze iets afkoelen op een rooster en serveer ze warm.

Ingrediënten:

• 90 ml water
• 140 ml melk
• 1 ei
• 450 g bloem
• 50 g poedersuiker
• 1 tl zout
• 50 g boter
• anderhalve tl instantgist
• frituurvet
• poedersuiker
• broodmachine

Bereiding:

1. schenk water en melk in de broodvorm en breek het ei erboven.
2. strooi de bloem er zo op dat hij de vloeistof volledig bedekt. Voeg suiker, zout en boter toe,elk in een ander hoekje van de broodvorm. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en strooi daar de gist in.
3. Zet de machine op de deegstand (basisdeeg) en druk op start
4. Haal het deeg na het kneden uit de machine en leg het op een met bloem bestoven werkvlak.
5. Rol het deeg uit tot een plak van 2 cm dikte. steek er met een ongekartelde koekjesvorm van 7,5 cm schijfjes uit en maak er ringen van door het midden met een vorm van 4 cm uit te steken.
6. Leg de ringen op een bakplaat afgedekt met ingevet cellofaan en laat ze op een warme plaats een half uur tot dubbele omvang rijzen
7. Verhit het frituurvet tot 180°C en laat er 3 tot 4 donuts tegelijk in glijden.
8. Frituur de donuts 4 à 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze zeer voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keukenpapier.
9. Werk de donuts af met een mengsel van suiker en kaneel.

Ingrediënten:

• 150g boter
• 100g melkchocolade
• 50g fondant
• 100g suiker
• 100g zelfrijzende bloem
• 3 eieren

Bereiding:

Doe de chocolade en de boter in stukken in een kom, zet 3 minuten in de microgolfoven op 600 Watt met een deksel. Goed glad roeren, doe de suiker erbij en dan goed omroeren. Meng dan ook de eieren erbij. Zeef de zelfrijzende bloem erin en goed roeren. Doe alles in een cakevorm en zet    30 à 35 minuten in een voorverwarmde de oven op 180°C

Ingrediënten:

• 500 gram diepgevroren scampi's
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 ui
• 1 teentje look
• 1/4L melk
• 1/4L cullinaire room
• 6 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels maizena

Bereiding:

Scampi's ontdooien in lauw water en pellen. Bestrooien met currypoeder, fijngehakte ui en look. Zet 5 minuten in de microgolfoven met deksel op 600 Watt. De melk+ de room+ ketchup+ maizena goed mengen, over de scampi's gieten en nog eens in de microgolfoven zonder deksel op 750 Watt.